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刘健请来“外来师傅”念“茶经”

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刘健请来“外来师傅”念“茶经”

发布日期:2017-07-28 作者:山东一健食品 点击:

   中国农村大众报道:近一两个月以来的每个清晨,在鱼台县谷亭街道一健荷叶茶生产基地,都有许多农民把刚刚采摘来的新鲜荷叶送到清洗车间门口,换回大把的钞票,让人羡慕不已。

   原来这是一健荷叶茶生产基地在高价收购新鲜荷叶,加工制作成荷叶茶。荷叶茶有什么稀罕的,到处都有加工的,但是一健荷叶茶制作工艺考究,卖价比别人高出一大截。“我们生产的荷叶茶,是与国内其他厂家的产品不一样的,它是以铁观音传统制作工艺加工而成的高端产品。”一健荷叶茶生产基地负责人刘健说。

回乡创业制作荷叶茶

聘请铁观音茶叶加工师傅

    被誉为“北国江南、鱼米之乡”的鱼台县濒临南四湖,地势低洼,水面众多,生长着大量莲藕。今年33岁的鱼台县王庙镇旧城村村民刘健看准保健饮品越来越受消费者欢迎、市场前景广阔的商机,利用当地丰富的荷叶资源,回乡创业。“我与河北省客商共同出资1000万元创办了山东一健荷叶茶生产基地,以南四湖天然荷叶为原料,生产绿色健康荷叶茶产品。”刘健说。

  “目前,全国还没有一家生产规范、质量过硬、品牌响当当的荷叶茶产品。我们高薪聘请福建安溪铁观音茶叶加工经验丰富的师傅,经过反复试验研制而成一健品牌系列荷叶茶产品,严格按照铁观音传统生产工艺制作,确保产品质量,走中高端路线,打造荷叶茶品牌。”刘健告诉记者。

  和普通荷叶茶相比,一健荷叶茶制作工艺复杂。炒茶师傅告诉记者,按照传统工艺,要先对荷叶进行初步冲洗,用活水冲掉上面附着的泥沙、灰尘和田螺等杂质后,工人剔除有烂边和划痕等瑕疵的荷叶,对每张合格的荷叶正反面分别冲洗3遍,确保干干净净;把荷叶去蒂,切成宽2厘米、长5厘米的菱形片,由清洗车间送到炒制车间。

  在炒制车间,要先进行杀青工艺,清除荷叶本身的青涩味;其次进行揉捻工艺,使荷叶软化,同时去掉杀青过程中产生的次品;第三就是液压定型,把荷叶压制成茶砖,再打散,反复进行40遍,压力从开始的8吨增加到20吨;除湿之后,再烘烤2小时,使荷叶茶中的水分减少到3%。

  记者看到,在该基地以铁观音传统工艺制作出的荷叶茶,形状接近铁观音,冲泡后,汤如清水无杂质,气味既有茶的浓郁、又有荷的清香,多次续水后仍能保持令人赏心悦目的绿色,深受消费者的喜爱。

食品安全放在第一位

打造高端荷叶茶

  刘健告诉记者,茶叶作为一种食品,安全生产必须要放到第一位。为保证产品质量和食品安全,工人必须严格按照生产标准操作,不惜增加成本。如在清洗荷叶过程中,反复清洗数遍,会大大增加用水和人力,且因内含水份更多,后期杀青环节更加费时费电费工,总体成本增加60%。

  为提高工人规范操作的积极性、增强责任意识,该基地在给工人开出高薪的同时,还在每个车间的每个生产环节都安装了监控设备,一旦发现工人不按生产标准操作,便会处以罚款直到开除的处分。

  为保证荷叶茶的味道纯正,他们又投资建成荷叶茶专用保鲜冷库,杜绝把荷叶茶与其他食品同库存放后造成“串味”的不良后果。

每年荷叶的生长期只有几个月时间,特别是保持鲜嫩的时期更短。该基地每天24小时不停歇生产,把当天收购的荷叶全部加工完毕。但即便如此,他们每天收购的大约5000斤鲜荷叶也只能生产出四五百斤荷叶茶。

  刘健介绍,该基地正在研制发酵荷叶茶,不断拉长产品线,提升产品附加值,打造荷叶茶品牌。

荷叶茶厂家

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