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鱼米之乡话荷叶茶

发布日期:2017-11-25 作者:山东一健食品 点击:

被誉为"江北鱼米之乡“美称的鱼台县,濒临微山湖。在清波荡漾的微山湖里,有着丰富的水生植物,在众多的水生植物里,当数碧叶连天的野生荷最亮眼。每年的夏季,横无际涯的微山湖面上,花团锦簇,红白相间,荷香弥漫,荷叶田田。面积如此大的荷花荡,全国亦不多见,堪称一大奇观。俗话说:靠山吃山,靠水吃水,紧邻微山湖的鱼台人,对这片湖区里的野生荷情有独钟。
  微山湖里的野生荷,浑身是宝。不仅有很好的观赏价值,也有很好的药用价值。荷的花、莲子、根茎、藕节、荷叶及种子的胚芽等都可入药,荷藕也是人们日常生活中喜爱的食材,其中,荷叶的用途最广泛。荷叶的保健补养作用,在我国也有2000年以上的历史。新鲜荷叶可煲粥、可蒸肉,可做荷叶鸡,晒干的荷叶可用来包装熟食,为熟食保鲜增香。在荷叶生长恰好时,可采摘晒干切成小块泡水当茶喝。夏季的荷叶,人们根据自己的喜好利用它。有的用嫩荷叶当食材,有的晾晒成干荷叶卖钱,有的加工成荷叶茶,大都是粗简的浅加工,从没有人把荷叶当成一个产业来做。
  鱼台县王庙镇旧城村村民刘健,一个33岁已有十多年经商经验的年轻人,从小就对家乡的野生荷,怀有一种特殊的情感。他看准保健饮品越来越受消费者欢迎,有着广阔的市场商机,便想利用微山湖丰富的荷叶资源,回乡创业,努力打造一健荷叶茶生产基地,让荷叶茶规范化品牌化,以铁观音传统制作工艺加工成荷叶茶的高端产品。刘健首先考察了当地的荷叶品质,荷叶的生长环境。用人工养殖的荷叶与湖里野生的荷叶进行实验对比。人工养殖的荷叶,使用化肥追肥,喷洒农药,防止虫害,其口感上的差异远不是一点,味苦生涩,全没有野生荷叶的天然清香气味,并含有农药残留物质,不能保证饮用人的健康安全,因此被他果断摒弃,进而选定微山湖的野生荷叶。美丽的微山湖,承纳了鲁、苏、皖、豫四省的八方来水,有四十多条河水汇流湖中,形成北方最大的淡水湖。因为南水北调工程通过微山湖,湖里面的杂物淤泥,在两年前就被清理干净,使微山湖里的水越来越清澈,生长在微山湖里的野生荷叶,自有一种独具的绿色清凉味,品质好于国内任何一个地方。南方做荷叶生意的老板也慕名前来收购,尽管微山湖里的荷叶比其他地方的荷叶贵,还是受到各地客商的青睐。刘健认准这一优势,胸有成竹,力争把荷叶茶打造成一款全新、环保、健康的绿色食品。
  刘健是个敢想敢干、说干就干的年轻人,有着一股不服输的创业精神。他考察好荷叶后,便着手打造一健荷叶茶生产基地。他说:”目前,全国还没有一家规范生产、质量过硬、品牌响当当的荷叶茶产品。我们高薪聘请福建安溪铁观音茶叶加工经验丰富的师傅,严格按照铁观音传统生产工艺制作,确保产品质量,定要打造一款中高端荷叶茶品牌“。
  荷叶茶,在紧靠微山湖的地方,不是什么稀罕物,以前人们就在夏天天热时、农耕农忙时,就地取材自制荷叶茶消暑解渴。现如今,微山湖附近就有38家荷叶茶制造商,开发荷叶茶产品,办好准产证的鱼台就有两家,一家是生产荷叶纯净水的,再就是刘健经办的一健荷叶茶生产基地。刘健说:"我们生产的荷叶茶,与国内其他厂家的产品不一样,是以微山湖天然的野生荷叶为原料,以铁观音传统制作工艺为基础,有自己的一套完善的生产体系,力争做到生产绿色健康的高端荷叶茶产品。”
  和普通的小作坊相比,一健荷叶茶制作工艺复杂,且精益求精。按照传统制茶工艺,经过无数次的实验,用掉一万多斤荷叶,研发出来几款荷叶茶产品,其中包括适合女性体寒饮用的发酵红茶。一健荷叶茶用来制茶的荷叶极其讲究,只用六月中下旬至九月二十号左右的荷叶,太早或太晚,荷叶就没有其特有的清香味,每年只能在荷叶恰好时生产一个半月,这一个半月是野生荷叶品质最好的时候。一健荷叶茶生产基地所收的荷叶,一定要没有瑕疵的新鲜荷叶。第一步要对荷叶进行粗布清洗,用活水冲掉上面附着的泥沙、浮尘和田螺等,再用人工剔除烂边划痕和水渍锈等残损的荷叶,对每张合格的荷叶,反正面分别冲洗三遍,确保无瑕洁净,再把荷叶蒂去掉,用自己研发的一款切荷叶的刀具,切成宽2厘米、长5厘米的菱形片,由清洗车间送到炒制车间。在炒制车间,要进行杀青工艺,清除荷叶本身的青涩湖泥味。其次,进行揉、捻工艺,使荷叶软化,同时去掉杀青过程中产生的次品。第三就是液压定型,把荷叶压制成茶砖再打散,反复进行40遍,压力从开始的8吨增加到20吨,除湿之后,再烘干2小时,让荷叶茶中的水分减少到3%。
  一健荷叶茶生产基地,以铁观音传统工艺制作出来的荷叶茶,形状接近铁观音,冲泡后,透明的黄色清无一丝杂质,气味既有茶的浓郁,又有荷叶的清香,达到色香味俱全。多次续水后,荷叶仍能保持令人悦目的绿色,深得消费着的喜爱。茶叶作为一种食品,食用安全必须放在第一位。为保证荷叶茶的产品质量和食品安全,刘健要求生产工人,必须严格按照生产标准操作,不惜增加成本。如在清洗荷叶过程中,反复用流水清洗数遍,大大增加了用水量和人力,且因反复清洗使荷叶内所含水分更多,在杀青环节更加耗用电费,总成本增加了60% 。为保证荷叶茶的味道新鲜纯正,刘健又投资建了荷叶茶专属保鲜冷库,严防荷叶茶与其他食品同库存放造成串味的不良后果。每年荷叶最佳的生长期只有两三个月,特别是保质保鲜的时候更短。一健荷叶茶基地24小时不停歇生产,把当天收购来的荷叶全部加工完,即便是如此,每天收购来的大约5000斤鲜荷叶,也只能生产出四五百斤荷叶茶。为提高工人规范操作的积极性,增强责任意识,给工人开高薪工资同时,在每个车间每个环节,安装了监控设备,发现有工人不按生产标准操作,便会给工人罚款或直接开除的处分,促使工人在操作过程中,严格把关,以身作则,在规范操作上力求做到最好。据刘健介绍,一健荷叶茶生产基地,正在研制发酵荷叶茶,不断拉长产品线,提升产品附加值,打造新型荷叶茶品牌。
  现在的一健荷叶茶生产基地,在乡政府领导干部的支持帮助下,已初具现代化规模,有了一定的影响力,南北茶商已与之签单订单。下一步,一健荷叶茶品,将与银座、贵和购物商城签约,占领知名商城的销售渠道,并通过网络营销推广,加大宣传力度,做好售后服务,使这古老的荷叶茶旧貌换新颜,发扬光大,逐步打入国际市场。
附:荷叶茶的功效与忌禁
  荷叶为多年水生草本植物,其化学成分主要有:荷叶酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等,此外,荷叶中另有一大类活性物质—生物碱,生理活性显著,具有明显的降血脂、抗病毒等功效。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身良药,荷叶有单纯利尿、通便的作用,更有清凉败火,滋肝润肺,消脂润肠、排毒养颜的效果。早在明朝《本草纲目》中就有荷叶升发阳气、去脂瘦身的记载。饮用一段时间后,会自然变得不爱吃油腻的食物,对摄取油脂成分过多的人群最适合。中医把荷叶奉为减肥的良药,现在越来越多的人开始用荷叶茶作为日常瘦身的保健茶。荷叶茶作为一种保健茶,虽不像药物那样立竿见影,却无任何副作用,对三高即高血压、高血脂、高胆固醇人士,中老年人及希望保持身材苗条的女士,是最理想的选择。
  荷叶茶是一种食品,而非药类,因此俱有无毒、安全的优点。但是,荷叶茶虽好也有忌禁:1、荷叶茶的药性是寒的,女性特殊时候不宜饮用。2、脾胃虚寒的人不宜饮用,体瘦气血虚弱者慎用。3、喝荷叶茶也要有度,不宜过量饮用。

荷叶茶

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